1. 传统配方中的核心材料
粳米与糯米粉的组合：传统寿桃的主料常以粳米和糯米粉混合，例如网页1和网页50提到寿桃制作使用粳米600克、糯米粉400克，搭配白糖200克，通过蒸制形成软糯且有弹性的口感。而糯米粉能增加黏性，使寿桃更易塑形。
白糖的作用：作为甜味剂，白糖不仅调和口感，还能促进发酵（如面团制作中与酵母配合），并赋予寿桃红润色泽（如搭配红曲粉调色）。
2. 现代食谱的灵活应用
大米与糯米的搭配：部分地区的寿桃会直接使用大米和糯米混合，例如湛江的“寿桃糍”以大米、糯米为主料，辅以花生、黑芝麻和白糖，蒸熟后软糯香甜。网页17的“寿桃米糕”则用大米面与糯米粉混合，加入白糖和猪油，制成带有豆沙馅的寿桃。
冰皮寿桃的改良：若追求更Q弹的口感，可参考冰皮寿桃的做法，将糯米粉与粘米粉（大米粉）按比例混合，加入白糖和牛奶蒸制，再包入豆沙馅。
3. 注意事项
材料处理：大米需磨成粉后使用（如粳米粉或粘米粉），糯米粉则直接使用。两者比例可根据需求调整，糯米粉比例越高，成品越黏软；大米粉比例高则口感更扎实。
调色与装饰：传统寿桃常用红曲粉或食用色素为桃尖上色，或用天然果蔬汁（如红菜头汁）替代。可用绿叶面皮（如抹茶粉调色）装饰桃叶，提升美观度。
馅料搭配：白糖通常与豆沙、花生、芝麻等馅料搭配，丰富层次感。例如网页34的“寿桃籺”以去皮绿豆、花生碎和椰子丝为馅，混合白糖调味。
4. 制作技巧
蒸制关键：需控制火候和时间，一般旺火蒸20分钟左右，避免过久导致开裂。
面团揉搓：蒸熟的米粉需趁热揉搓至光滑，才能更好地塑形，冷却后易变硬。
大米（磨粉）、糯米粉和白糖的组合非常适合制作寿桃，既能还原传统风味，也可根据现代口味调整配方（如添加馅料或天然色素）。若想尝试创新，可参考冰皮或米糕类做法，但需注意材料比例和蒸制技巧，确保成品软糯香甜且造型美观。
