主要食材
主料：鸡肉（土鸡或鸡腿肉，约500克）、糯米（200-300克）、大米（可选，若混合使用建议少量）
辅料：老姜（10-15片）、红枣（5-10颗）、枸杞（适量）、清水或开水（足量）
调料：盐、胡椒粉（可选）
制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净斩块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 准备糯米和大米
糯米需提前浸泡：至少2小时或隔夜，使其吸足水分（若加大米，可减少糯米量，按1:1比例混合）。
大米（如使用）洗净即可，无需浸泡，但需缩短炖煮时间以防过烂。
3. 炖煮汤底
工具选择：砂锅、电压锅或养生锅更佳。
步骤：
将焯水的鸡肉、老姜片、红枣放入锅中，一次性加足开水（避免中途加水）。
大火煮沸后转小火慢炖1小时，使鸡肉酥烂、汤色金黄。若使用电压锅，选择“炖汤”模式约40分钟。
4. 加入糯米和大米
将泡好的糯米（和大米）沥干后加入汤中，继续小火炖煮30-40分钟，直至糯米软烂、汤汁浓稠。注意搅拌防止粘锅。
5. 调味与增香
出锅前10分钟加入枸杞，根据口味加盐调味，少量胡椒粉可提鲜。避免过早加盐，以免肉质变柴。
若喜欢清甜口感，可加少许白糖平衡咸味。
关键技巧
去腥增香：老姜是去腥关键，建议切片或拍松以释放香气。
水量控制：炖汤时水量需一次性加够，若后续加糯米后汤汁不足，可少量补加热水。
食材搭配：可添加菌菇（如香菇）或山药增强鲜味和营养，但需提前焯水去涩。
火候把控：先大火逼出油脂，再小火慢炖，确保汤浓肉嫩。
适用场景
滋补养生：适合秋冬暖身、产后恢复或体质虚弱者。
快捷做法：若时间紧张，可用高压锅缩短炖煮时间至40分钟。
通过以上步骤，可炖出汤浓味鲜、糯米软糯的养生鸡汤。更多细节可参考相关菜谱来源。
