大米糯米生姜炖鸡汤
食材（3-4人份）
鸡（土鸡或老母鸡）半只
大米 100克
糯米 100克
生姜 30克（切片）
红枣 5-6颗（可选，增加甜味）
盐 适量
清水 1.5-2升
步骤解析
1. 处理鸡肉
鸡洗净切块，冷水下锅焯水，加姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
小贴士：焯水时用冷水下锅，可更好地去除血污，保持汤色清澈。
2. 准备米类
大米和糯米混合后淘洗，提前浸泡30分钟至1小时（若时间紧迫，可缩短浸泡时间）。
3. 炖煮鸡汤
砂锅中加入焯好的鸡肉、姜片、红枣，倒入足量开水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
关键点：炖汤时避免中途加水，需一次性加足，否则影响口感。
4. 加入米类
将泡好的大米和糯米沥干，加入鸡汤中，继续小火炖煮30-40分钟，直至米粒软糯、汤汁浓稠。
注意：若使用压力锅，可缩短时间至15-20分钟。
5. 调味与收尾
出锅前5分钟加盐调味（盐放太早易使肉质变柴）。
可撒少许葱花或枸杞点缀，增加色泽和营养。
搭配与技巧
食材选择：
糯米和大米比例建议1:1，既保留糯米的黏稠感，又避免过于厚重。
生姜需用老姜，去腥增香效果更佳。
营养提升：
可加入干香菇、山药等食材，丰富口感和营养。
红枣补气血，枸杞明目，适合秋冬滋补。
火候关键：
大火煮沸后转小火慢炖，保持汤面微沸状态，防止米粒煮烂。
参考来源
基础做法参考了传统鸡汤炖煮技巧和糯米鸡汤的搭配，调味逻辑结合了专业建议。可根据个人口味调整米类比例或添加其他食材。
