一、经典甜品制作
1. 松软大米糯米松糕
食材：大米粉（粘米粉）与糯米粉比例3:1（如210g大米粉+70g糯米粉）、清水、白糖。
做法：
混合米粉与糖，分次加水搅拌至颗粒状（手握成团、轻碰即散）。
过筛后铺入模具，表面撒干果（如葡萄干、桂花），蒸40分钟。
关键：不过度按压，保持松散口感，可用电饭煲隔水蒸。
2. 酒酿/甜酒酿
食材：大米或糯米、酒曲、凉开水。
做法：
米蒸熟后降温至微温，拌入酒曲粉，装入无油容器压实并扎孔。
密封发酵36-48小时（25-30℃环境），冷藏保存。
变体：大米酒酿甜度较低，适合直接饮用或搭配鸡蛋花汤、汤圆。
3. 糯米糍
食材：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、黄油、椰蓉及馅料（豆沙/芋泥）。
做法：
混合粉类蒸熟后加黄油揉匀，包入馅料滚椰蓉即可。
特点：外软内糯，冷藏后口感更佳。
4. 紫糯米双皮奶汤圆
食材：紫糯米粉、双皮奶、红豆、汤圆。
做法：
紫糯米煮至软糯，搭配双皮奶底，加入煮好的汤圆及红豆装饰。
二、饮品创意
1. 甜酒酿饮品
基础款：冷藏后的甜酒酿加冰块直接饮用，或搭配桂花糖浆。
升级版：混合抹茶液、话梅水、冰糖糖浆，加入糯米小圆子，清凉解暑。
2. 山楂糯米羹
食材：山楂干、糯米、冰糖。
做法：
山楂煮水后滤渣，加入泡发的糯米煮至稠糯，冷藏后酸甜开胃。
3. 椰香紫米饮
食材：紫糯米、椰浆、糖、芋圆。
做法：紫糯米蒸熟后拌椰浆，搭配芋圆和冰块，热带风味浓郁。
三、制作要点与技巧
1. 粉类选择：
大米粉（粘米粉）与糯米粉比例建议3:1，避免成品过粘。
糯米需提前浸泡4小时以上，确保蒸熟后软糯。
2. 发酵关键：
酒酿制作需全程无油，温度控制在25-30℃，冬季可用保温箱辅助。
3. 创新搭配：
糯米可混合燕麦、红豆等杂粮，丰富口感与营养。
饮品中加入水果（如芒果、榴莲）提升层次。
四、保存与食用建议
酒酿：冷藏可保存10天，随取随用。
糕点：松糕冷藏后复蒸口感更佳，糯米糍建议2天内食用。
饮品：现做现饮最佳，避免久置影响风味。
通过以上方法，可将大米和糯米灵活运用于甜品与饮品中，既保留传统风味，又能结合现代创意，适合家庭制作或小型餐饮创新。更多详细步骤可参考文中引用的来源。
