大米和糯米熬粥的比例调整需结合食材品质（如米的品种、新旧程度、吸水性等）以及烹饪工具和口感需求，以下是具体调整建议：
1. 根据米的品种调整比例
糯米比例：糯米黏性高、吸水性较强，若追求粥的浓稠感，可适当增加糯米比例。例如，新糯米吸水性更优，建议 大米:糯米=3:1（如网页9方法一）或 2:1（如网页11），以平衡黏稠度与清爽口感；若使用陈糯米，吸水能力下降，可减少糯米比例至 1:1 或更低，避免过于黏腻。
大米选择：粳米或籼米吸水性适中，若搭配糯米，需减少水量；若使用高黏性米（如泰国香米），可减少糯米比例，避免粥过于黏稠。
2. 根据米的吸水性调整水量
新米：吸水性更强，建议 米水比=1:8~1:10（通用比例）；若糯米比例较高，需额外增加水量（如 1:12）。
陈米或干燥米：吸水能力减弱，可减少水量至 1:6~1:8，或延长浸泡时间（30分钟以上）恢复吸水性。
浸泡后的米：浸泡后米粒膨胀，需减少水量约 10%~20%，例如原需1:10的米水比可调整为 1:8~1:9。
3. 根据辅料和烹饪方式调整
添加豆类或杂粮：如红豆、黑米等吸水性强的辅料，需减少糯米比例并增加水量。例如，黑米:大米:糯米=2:1:1时，总米量与水量建议 1:15。
高压锅/砂锅差异：高压锅水分蒸发少，水量可比砂锅减少 10%~15%；砂锅熬煮需频繁搅拌，建议米水比 1:10~1:12。
4. 口感偏好与火候控制
稀稠需求：喜欢稀粥可减少糯米比例至 1:4（如网页61），或增加水量至 1:12~1:15；偏好浓稠粥可提高糯米至 1:1 并减少水量至 1:6。
火候影响：小火慢熬（30分钟以上）需预留更多水量（1:10以上），避免中途加水破坏黏稠度。
5. 其他技巧增强黏稠度
提前浸泡：糯米浸泡30分钟至1小时，缩短熬煮时间并促进淀粉释放，提升黏稠感。
添加蛋清或油脂：粥快熟时加入蛋清或少量色拉油，可增加顺滑度和浓稠度。
搅拌频率：熬煮过程中每5分钟搅拌一次，促进米粒破碎和淀粉溶出。
示例搭配
基础黏稠粥：新米:新糯米=2:1，米水比1:8，浸泡30分钟后开水下锅，小火熬40分钟。
杂粮粥：黑米:大米:糯米=2:1:1，总米量与水比1:15，高压锅熬煮20分钟。
通过以上调整，可灵活应对不同食材品质，实现理想的粥品口感。具体比例需根据实际米质和工具微调，建议初次尝试后记录水量与时间，逐步优化。
