1. 烧焦风险与水量控制
糯米相较于大米含有更多支链淀粉，吸水性强且需要更长时间煮透。如果混煮时水量不足或火候过大，容易因水分蒸发过快导致底层米粒焦糊。例如：
水量比例：建议糯米与大米的比例控制在1:2或1:3，水量需比单独煮大米时略多。例如，若混合米量为3杯，水需加至约4杯（具体根据米种调整）。
浸泡处理：糯米需提前浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水，缩短后续煮制时间，降低烧焦风险。
2. 烹饪方式与火候调节
分层蒸煮：若使用蒸锅，建议将糯米铺在底层，大米放上层，利用蒸汽分阶段蒸熟，避免直接接触锅底高温。
电饭锅技巧：选择“杂粮饭”模式，或手动延长煮饭时间。煮好后焖10-15分钟，利用余热让米粒均匀吸水。
避免明火直烧：若用普通锅具，需小火慢煮并频繁搅拌，防止局部过热。
3. 其他防焦技巧
添加油脂：煮饭时滴几滴食用油或黄油，可减少米粒粘锅，同时提升口感。
使用防焦工具：如高压锅煮前用姜丝擦拭内壁，或选择带有防焦涂层的锅具。
只要水量充足、合理调整火候并适当预处理糯米，混煮大米和糯米一般不会烧焦。若操作不当导致轻微焦糊，可及时关火，插入葱段或木炭吸附焦味。
