一、大米的保存方法
1. 防虫防潮法
大蒜/花椒保存：将大蒜瓣或花椒装入纱布袋，分散埋入大米中。大蒜素和花椒的挥发性物质可驱虫防霉。
海带吸湿法：干海带剪段后按1:100比例混入大米中，其“褐藻胶”能吸收水分，抑制霉菌。
无氧密封：用干燥的饮料瓶或密封罐装米，排出空气后密封，阻断虫卵生存环境。
2. 低温干燥法
将大米分装后冷冻24小时，杀灭虫卵，再置于阴凉干燥处密封保存。
避免高温（>20℃）和高湿度（>65%）环境，可放置于通风柜或米缸中。
二、糯米的保存方法
1. 常规储存
干燥密封：未开封的糯米应存放在密封容器中，置于阴凉避光处，避免受潮和高温。
防虫处理：加入大蒜瓣、八角或花椒包，天然香料可驱虫。
2. 泡发糯米的处理
短期保存：沥干水分后冷藏（2天内使用）。
长期储存：彻底晾干或低温烘干后密封冷冻，避免暴晒导致碎裂。
3. 分装冷冻
按需分装成小份，用真空袋或密封盒冷冻保存，减少反复解冻。
三、水饺的保存方法
1. 冷冻前预处理
防粘连技巧：包好的水饺撒少量干面粉，平铺在撒有面粉或油纸的盘子上，避免直接接触冷冻层。
分步冷冻：先冷冻1小时定型，再装袋密封，排出空气后保存，可防开裂。
2. 保存容器选择
使用带独立格子的饺子盒，或保鲜袋分装，每袋为一次食用量。
密封前可撒少量面粉摇匀，进一步防止粘连。
3. 解冻与烹饪
无需解冻，直接沸水下锅煮，或煎、蒸食用。
煮速冻饺子时，冷水下锅可避免皮破，煮时加盐或少量凉水调节水温。
四、注意事项
避免混存：大米、糯米不宜与气味强烈的食物混放，防止串味。
定期检查：储存期间定期查看是否有虫蛀或霉变，及时处理。
标签管理：标注储存日期，优先使用较早存放的食材。
通过以上方法，可有效延长食材的保鲜期并保持口感。具体操作时可根据实际情况选择合适方案。
