大米糯米月饼的口感确实会带有一定的黏性，但与传统纯糯米制品（如粽子、汤圆）相比，其黏度较为适中，属于软糯而不粘牙的范畴。这种特点主要源于以下原因：
1. 原料配比与淀粉结构的影响
糯米粉的支链淀粉含量高：糯米中几乎全为支链淀粉，其分子结构呈树枝状交错，加热后糊化程度高，容易形成黏性口感。但大米粉（如粘米粉）的直链淀粉含量较高，能中和黏性，使口感更偏向绵软而非过度黏腻。
混合比例优化：常见配方中，大米粉与糯米粉的比例通常为1:1（如网页1和21的配方），既保留了糯米的软糯感，又通过大米粉的添加减少黏腻感。
2. 制作工艺的调节作用
米粉熟化方式：米粉需提前炒熟或蒸熟，熟化过程改变了淀粉的物理性质，降低了生粉的生硬感和过度黏性。
糖浆与油脂的添加：配方中的玉米糖浆和玉米油能润滑面团，减少黏牙感，同时提升口感的润泽度。
3. 与传统糯米制品的对比
区别于纯糯米食品：例如粽子、年糕等纯糯米制品黏性更强，而大米糯米月饼因混合米粉和现代工艺调整，黏度更接近冰皮月饼的软糯。
冷藏后的口感变化：冷藏后支链淀粉会部分回生，可能导致表皮稍硬，但常温放置后会恢复软糯，不会像纯糯米制品冷却后明显变硬。
4. 消费者体验反馈
根据食谱分享（如网页1和21），成品口感描述为“软糯细腻”“类似冰皮但更清爽”，说明黏性在可接受范围内。部分用户提到搭配茶饮食用更佳，进一步中和黏腻感。
大米糯米月饼的黏性主要受原料配比和制作工艺控制，既保留了糯米的软糯特性，又通过添加大米粉、糖浆等成分平衡口感，属于“适度的黏糯”而非过度粘牙。若希望进一步降低黏性，可适当增加大米粉比例或减少糖浆用量。
