1. 粳米（圆粒大米）——最佳选择
粳米是制作汤品（尤其是米汤）的首选，尤其推荐东北圆粒粳米（如珍珠米）。其特点如下：
营养价值高：粳米含有丰富的B族维生素、矿物质和淀粉，煮出的米汤能快速补充津液，适合脾胃虚弱、发热后需恢复的人群。
易吸收：米汤中的淀粉分解成小分子水，更易被身体吸收，适合作为日常补水和病后调养。
烹饪方法：
普通米汤：米水比例约10:1，煮15分钟以上，滤出米汤饮用，可反复煮2-3次。
太极米浆粥：需长时间熬煮（约2小时），水米比例20:1，达到水米合一的状态，适合深度补养。
2. 糯米——特定用途
糯米因高支链淀粉含量而黏性强，适合制作甜品或药膳汤，但需注意以下问题：
适用场景：
糯米爆谷汤：用于补中益气或缓解自汗盗汗，需搭配药材或特定食材。
搭配大米：少量糯米可增加汤的浓稠度（如网页45提到的白粥加10%糯米），但过量会导致黏腻难消化。
缺点：不易消化，冷却后质地更硬，不适合日常长期作为汤品主料。
3. 早稻米（早籼米）——不推荐
早稻米（如早籼米）因直链淀粉含量高、质地松散，更适合加工成米粉而非煮汤：
特性：米质疏松，韧性好，适合制作米粉等需定型的产品，但煮汤易断条且缺乏黏稠度。
替代建议：若需用早稻米煮汤，建议搭配粳米或糯米调节口感，但单独使用效果较差。
总结与建议
日常米汤/清汤：首选粳米（如东北圆粒珍珠米），兼顾营养与易吸收性。
药膳或甜品汤：可少量使用糯米，但需搭配其他食材并控制摄入量。
早稻米：更适合制作米粉类主食，煮汤并非其优势用途。
提示：煮米汤时，可加入几滴香油或提前浸泡大米，以提升香味和浓稠度。体虚者建议饮用温热米汤，避免冷食。
