1. 上思香糯的特性
品种属性：上思香糯是常规晚糯稻，属于糯米范畴，主要分为上思爱白糯和上思爱麻糯两个品种。
口感与质地：蒸熟的糯米饭油亮软糯、粘性好且富有弹性，冷后不易回生。其支链淀粉含量较高（58.5—82.69%），直链淀粉含量极低（0.30—2.00%），这些特性使其粘性远超普通大米。
传统用途：主要用于制作糯米饭、粽子、年糕、糍粑等传统食品，而非寿司。
2. 寿司对米的要求
传统选米标准：寿司通常使用短粒粳米（如日本越光米），其粘性适中，既能保持饭粒的松软又能塑形，且吸味性佳。
糯米与寿司的适配性：糯米因粘性过强，可能导致寿司饭团过于紧实或黏腻，影响口感和食材的平衡。但部分特殊寿司（如手卷或创新口味）可能尝试使用糯米。
3. 上思香糯用于寿司的可行性
创新尝试：若将上思香糯用于寿司，需调整蒸煮和调味方法。例如减少水量以避免过粘，或混合部分粳米以平衡粘性。
风味优势：其独特香气可能为寿司增添风味，尤其适合搭配甜味或浓郁食材（如鳗鱼、豆沙）的创新寿司。
传统寿司更适合使用粳米，而上思香糯作为糯米更适用于传统糯食（如粽子、糍粑）。若用于寿司，需通过技术调整或创新搭配，可能成为特色风味寿司的亮点。
