在制作混合米饭（大米与糯米混合）时，配比需根据口感需求和具体用途调整。以下是不同场景下的推荐比例及依据：
1. 通用建议：3:7（糯米:大米）
若追求米饭略带黏性又不失颗粒感，可按照 30斤糯米搭配70斤大米 的比例混合。这种比例既能增加饭粒的黏滑感，又保留了大米的清爽口感，适合日常米饭或炒饭。
2. 特殊用途调整
粽子或黏性饭食：需更高黏性时，可提高糯米比例至 7:3（70斤糯米:30斤大米），确保粽子成型且软糯。
饭团或寿司：推荐 1:1比例，即50斤糯米配50斤大米，使饭粒紧密且易塑形。
泡粑等米糕：采用 7:3（大米:糯米），即70斤大米加30斤糯米，平衡蓬松与软糯感。
3. 水量与烹饪技巧
混合米煮饭时，总水量需根据米种调整。糯米吸水性强，建议总水量为米的 1.3-1.5倍（如100斤混合米加水130-150斤），电饭煲烹饪可减少至1.2倍。
若用高压锅或传统蒸锅，水量需减少10%-15%以避免过软。
4. 注意事项
浸泡处理：糯米需提前冷水浸泡2-3小时，大米浸泡30分钟，确保均匀蒸煮。
新旧米差异：新米含水量高，可减少水量5%-8%；陈米则需增加水量。
若以常规混合米饭为目标，100斤大米搭配30-50斤糯米是常见范围，具体可根据黏性需求微调。建议初次尝试时从30斤糯米开始，逐步增加至理想口感。
