发布时间2025-04-09 09:06
1. 基础比例参考
2. 特殊用途的比例调整
糯米吸水性低于普通大米，需注意水量控制：
1. 纯糯米蒸煮：网页10和11建议水量比例为1:1（1斤糯米配1斤水），但若使用高压锅或电饭煲，可减少10%-15%水量。
2. 混合米蒸煮：若糯米与大米比例为1:1，水量可参考普通大米的比例（1:1.2-1.3），例如1斤混合米配1.2-1.3斤水。
1. 功能性差异：糯米黏性高，长期作为主食可能影响消化，建议搭配大米使用。
2. 新米与陈米：新糯米含水量高，可减少水量5%-8%；陈米则需增加水量。
3. 烹饪工具影响：传统锅具煮饭需比电饭煲多放10%-15%水，高压锅则减少10%-15%。
若使用1斤糯米煮饭，建议搭配的大米量为：
具体菜谱调整：根据用途灵活选择比例（如饭团1:1、粽子4:1），并注意水量和烹饪工具的适配。
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