一、通用建议比例
1. 基础混合（松软与黏性平衡）
比例：糯米与大米按 3:1 至 4:1（即每500克糯米搭配125~165克大米）。
原理：大米的直链淀粉含量较高，可中和糯米的过度黏性，使成品口感更松软且不粘牙。
2. 传统糯米食品（粽子、糍粑等）
比例：糯米与大米按 7:3（即每500克糯米搭配约215克大米）。
适用场景：需要保持糯米的黏性，但避免过硬或过黏，适合需要反复加热的食品。
二、具体菜谱比例参考
1. 饭团或糯米饭
比例：糯米与大米 1:1（即500克糯米配500克大米）。
特点：口感软糯适中，适合搭配肉类、蔬菜等配料。
水量调整：按总米量的1:1.2加水（如总米1公斤，加水1.2升），避免过干或过烂。
2. 糯米团子或糕点
比例：糯米粉与大米粉 2:1 至 3:1（即500克糯米粉配250~165克大米粉）。
作用：增加成型性，避免成品过于软塌。
三、影响因素与调整建议
1. 品种差异
糯米类型：长糯米（适合咸食）吸水少，可减少大米比例；圆糯米（适合甜点）吸水多，需增加大米比例以平衡黏性。
大米类型：粳米（东北米）吸水性强，籼米（南方米）颗粒分明，可根据黏性需求选择。
2. 烹饪方式
蒸煮：水量按总米量的1:1.2（如总米1公斤加水1.2升）。
电饭锅焖煮：外锅水量按米量调整，长糯米外锅加1杯水，圆糯米可减少水量。
最佳口感范围：每500克糯米搭配125~500克大米，具体比例需结合菜品类型和黏性需求调整。
推荐尝试：首次制作可尝试 3:1 比例（糯米375克+大米125克），再根据成品黏度逐步优化。
如需更精准的配比，建议参考具体菜谱或根据食材特性进行小批量测试。
