现磨荞麦自发粉炖鸡腿肉面条制作指南

一、材料准备

在开始制作现磨荞麦自发粉炖鸡腿肉面条之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 鸡腿肉：2个（约500克）
• 胡萝卜：1根
• 白萝卜：1根
• 洋葱：1个
• 土豆：1个
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 香菜：适量
• 清水：适量

二、制作荞麦自发粉面条

2.1 和面

1. 将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入适量的温水（大约200毫升），边加水边用手揉搓，直到面团表面光滑，不粘手。
2. 将揉好的面团放在案板上，盖上湿布，醒发30分钟。

2.2 擀面

1. 醒发好的面团再次揉搓至表面光滑。
2. 将面团擀成约0.5厘米厚的面片。
3. 用刀切成宽窄适中的面条。

2.3 煮面

1. 在锅中加入足够的水，烧开后下面条。
2. 煮面过程中加入适量的盐，防止面条粘连。
3. 面条煮至熟透后捞出，过冷水，沥干备用。

三、炖鸡腿肉

3.1 准备鸡腿肉

1. 将鸡腿肉清洗干净，切成块状。
2. 用开水焯水去腥，捞出备用。

3.2 炖肉

1. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
2. 加入焯好水的鸡腿肉，翻炒至表面微焦。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，水量没过肉块。
5. 加入胡萝卜、白萝卜和洋葱，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质酥软。

四、制作汤底

1. 在炖肉的锅中，加入土豆块，继续炖煮30分钟。
2. 加入适量的盐调味。

五、装盘上桌

1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 将炖好的鸡腿肉和蔬菜放在面条上。
3. 淋上汤汁。
4. 撒上香菜，即可上桌享用。

六、注意事项

• 荞麦自发粉的面团比普通面粉的面团要硬一些，揉面时要注意力度。
• 炖鸡腿肉时，加入适量的豆瓣酱可以让汤汁更加鲜美。
• 煮面条时，加入适量的盐可以防止面条粘连。

以上就是现磨荞麦自发粉炖鸡腿肉面条的制作方法，希望您能在家尝试制作，享受美食带来的快乐！