玉米荞麦自发粉如何制作炸酱面？

玉米荞麦自发粉炸酱面的制作攻略

炸酱面，作为北京的传统美食，以其独特的风味和丰富的层次，深受广大食客的喜爱。而今天，我要给大家分享一种别具一格的炸酱面——玉米荞麦自发粉炸酱面。这种面食不仅口感独特，而且富含膳食纤维，健康美味。下面，就让我来一步步教大家如何制作这道美食吧！

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 玉米荞麦自发粉：500克
• 猪肉末：300克
• 黄豆酱：100克
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 青豆、胡萝卜丁：适量
• 青蒜：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 和面

首先，将玉米荞麦自发粉倒入盆中，加入适量的温水（水温不宜过高，以免烫伤手）。一边倒水一边用手揉搓，直到面团表面光滑，不粘手为止。

2. 醒面

将揉好的面团盖上湿布，醒面30分钟。醒面的目的是让面团更有弹性，炸酱面的口感也会更加劲道。

3. 准备肉末

将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。这样可以使肉末更加入味。

4. 炸酱

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜、葱爆香。然后将肉末放入锅中，翻炒至变色。接着加入黄豆酱，继续翻炒均匀。待酱汁变得浓稠时，加入青豆、胡萝卜丁，翻炒均匀。

5. 煮面

将醒好的面团揉成长条，切成小段，搓成圆球。然后放入沸水中煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，防止粘连。

6. 调味

将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的炸酱，撒上青蒜段。根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精调味。

小贴士

1. 和面时，水温不宜过高，以免烫伤手。
2. 醒面时间不宜过长，以免面团过于松弛。
3. 炸酱时，火候不宜过大，以免烧糊。
4. 煮面时，水开后加入面条，煮至面条浮起即可捞出。

总结

玉米荞麦自发粉炸酱面是一道健康美味的面食，制作过程简单易学。希望大家在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味的炸酱面。祝大家做菜愉快！