玉米荞麦自发粉炒面：家常美味新尝试

在追求健康饮食的今天，玉米荞麦自发粉炒面无疑是一个既美味又营养的选择。这种炒面不仅口感独特，而且富含膳食纤维，有助于消化。下面，我就来分享如何制作这款美味的炒面。

准备材料

首先，你需要准备好以下材料：

• 玉米荞麦自发粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 胡萝卜：1根
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 豆芽：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 发酵自发粉

将玉米荞麦自发粉放入盆中，加入适量的温水，揉成面团。然后，将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。发酵时间根据气温而定，一般需要2-3小时。

2. 准备配料

胡萝卜、青椒、红椒切成细丝；豆芽洗净备用；葱、姜、蒜切碎。

3. 炒面

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
2. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
3. 放入豆芽翻炒片刻。
4. 打入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
5. 将发酵好的自发粉揉搓成条状，切成小段，放入锅中翻炒。
6. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 炒至自发粉熟透，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1. 发酵自发粉时，注意控制好温度和湿度，以免发酵过度或不足。
2. 炒面时，火候要掌握好，以免糊锅。
3. 可以根据个人口味，加入其他蔬菜或肉类，丰富炒面的口感和营养。

玉米荞麦自发粉炒面的营养价值

玉米荞麦自发粉炒面富含膳食纤维、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有以下好处：

• 促进消化：玉米荞麦自发粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 降低血糖：玉米荞麦自发粉中的膳食纤维有助于降低血糖，适合糖尿病患者食用。
• 增强免疫力：玉米荞麦自发粉中的蛋白质和维生素有助于增强免疫力，提高抵抗力。

总之，玉米荞麦自发粉炒面是一款美味又健康的家常美食，不妨试着在家制作一下，为你的餐桌增添一道新滋味。