玉米紫薯荞麦自发粉馒头制作全攻略

馒头，作为我国传统的面食之一，深受人们喜爱。而玉米紫薯荞麦自发粉馒头，不仅口感丰富，营养也更加均衡。今天，就让我来给大家详细介绍一下如何制作这款美味又健康的馒头。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 玉米粉：200克
• 紫薯粉：100克
• 荞麦粉：100克
• 温水：适量
• 干酵母：5克
• 糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备面团

1. 混合面粉：将玉米粉、紫薯粉和荞麦粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入酵母和水：在面粉中加入干酵母和温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
3. 揉成面团：将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

2. 搓成馒头

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，分割成大小均匀的小面团。
2. 搓成馒头形状：将每个小面团搓成圆形，注意要搓得紧实一些，以免在蒸制过程中变形。

3. 蒸制馒头

1. 准备蒸锅：在蒸锅上铺上一层湿布或油纸，防止馒头粘锅。
2. 摆放馒头：将搓好的馒头整齐地摆放在蒸锅上，注意之间要留出一定的间隔。
3. 二次发酵：将蒸锅盖上盖子，再次进行二次发酵，大约15-20分钟。
4. 蒸制：待馒头二次发酵完成后，开大火将水烧开后转小火，蒸制15-20分钟。

4. 取出馒头

1. 关火：待蒸制时间到后，关火，不要立即打开盖子。
2. 焖一会儿：等蒸汽散尽后，再打开盖子，取出馒头。

小贴士

1. 酵母的选择：建议使用干酵母，因为干酵母发酵速度较快，而且不易变质。
2. 水的温度：使用温水可以加快面团的发酵速度，但不宜过热，以免杀死酵母。
3. 二次发酵：二次发酵可以使馒头更加松软，口感更好。
4. 蒸制时间：根据馒头的大小和厚度，适当调整蒸制时间。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的玉米紫薯荞麦自发粉馒头了。这款馒头不仅口感丰富，而且富含玉米、紫薯和荞麦的营养成分，是一款非常健康的选择。快来试试吧！