玉米紫薯荞麦自发粉面包制作全攻略

引言

面包，作为我们日常生活中不可或缺的主食之一，其种类繁多，口味各异。今天，我要和大家分享一款特别的面包——玉米紫薯荞麦自发粉面包。这款面包不仅口感独特，而且富含营养，是健康生活的不错选择。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味的面包吧！

准备材料

制作步骤

步骤一：准备面团

1. 紫薯蒸熟：将紫薯洗净，放入锅中蒸熟，取出后去皮，压成泥备用。
2. 混合干性材料：将玉米自发粉、荞麦自发粉、干酵母、白砂糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入温水：将温水缓缓倒入碗中，边倒边搅拌，直至形成絮状物。
4. 揉成面团：将絮状物揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉至面团表面光滑有弹性。
5. 加入紫薯泥：将紫薯泥加入面团中，揉匀。

步骤二：发酵

1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团放入一个干净的容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
2. 检查发酵状态：用手指轻轻按压面团，如果面团不回弹，说明发酵完成。

步骤三：整形

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份。
2. 揉圆：将每份面团揉成圆形，盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟。

步骤四：二次发酵

1. 准备模具：将面包模具刷上一层薄薄的黄油，防止粘连。
2. 放入面团：将松弛好的面团放入模具中，进行二次发酵，大约需要30分钟。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

步骤五：烘烤

1. 刷蛋液：在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，增加面包的色泽和口感。
2. 烘烤：将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面呈金黄色。

步骤六：出炉

1. 脱模：将烤好的面包从模具中取出，放在冷却架上冷却。
2. 切片：待面包完全冷却后，切成片状，即可享用。

总结

玉米紫薯荞麦自发粉面包的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤一步步来，就能成功制作出美味的面包。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各种人群食用。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！