牛奶燕麦馒头的荞麦自发粉制作步骤详解

在我们忙碌的生活中，一款简单又营养的早餐总是让人期待。牛奶燕麦馒头，既美味又健康，而且制作起来也不复杂。今天，就让我来带你一步步制作这款美味的荞麦自发粉馒头。 荞麦自发粉的原料 首先，我们要准备好制作荞麦自发粉的原料。以下是一份清单： - 荞麦粉：500克 - 中筋面粉：250克 - 牛奶：300毫升 - 酵母：5克 - 白糖：50克 - 温水：适量 - 燕麦片：适量（用于表面装饰） 制作步骤 第一步：准备酵母溶液 1. 将5克酵母放入一个碗中，加入少量温水溶解。 2. 等待酵母完全溶解，大约需要5分钟。 第二步：混合面粉和糖 1. 在一个大碗中，将荞麦粉和中筋面粉混合均匀。 2. 加入白糖，用筷子搅拌至白糖完全溶解。 第三步：加入酵母溶液和牛奶 1. 将溶解好的酵母溶液倒入面粉中。 2. 慢慢加入牛奶，一边倒一边搅拌，直到形成面团。 第四步：揉面 1. 将面团从碗中取出，放在案板上。 2. 用手揉面，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。 第五步：发酵 1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜。 2. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。这个过程大约需要1-2小时。 第六步：准备燕麦片 1. 将燕麦片放入一个小碗中，备用。 第七步：分割面团 1. 当面团发酵好后，取出面团，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成小剂子，每个剂子大约20克。 第八步：整形 1. 将每个小剂子揉圆，然后搓成细条。 2. 将细条盘成圆形，放在燕麦片中，让馒头表面粘上一层燕麦片。 第九步：二次发酵 1. 将整形好的馒头放在蒸笼中，再次进行发酵，大约需要20分钟。 第十步：蒸制 1. 在锅中加入足够的水，将蒸笼放在锅上。 2. 大火将水烧开后，转中小火蒸15分钟。 3. 蒸好后，关火，等3分钟再打开锅盖。 注意事项 - 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些温水。 - 发酵过程中，要注意保持面团的温度，避免过热或过冷。 - 蒸制时，要确保锅中的水足够，以免干锅。 总结 牛奶燕麦馒头的荞麦自发粉制作并不复杂，只需要准备好原料，按照步骤一步步来，就能做出美味的馒头。这款馒头不仅口感好，而且营养丰富，是早餐的理想选择。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的牛奶燕麦馒头。祝你早餐愉快！