牛奶燕麦馒头的荞麦自发粉配方分享

嘿，亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一个超级简单又美味的食谱——牛奶燕麦馒头的荞麦自发粉配方。这款馒头不仅口感松软，而且富含营养，是早餐或者下午茶的好选择。下面，就让我带你一步步走进这个美食的世界吧！

荞麦自发粉的制作

材料

• 中筋面粉：500克
• 荞麦粉：100克
• 牛奶：300毫升
• 酵母：5克
• 白糖：50克
• 盐：5克

制作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保面粉、荞麦粉、酵母等都是干燥的。

2. 混合干料：在一个大碗中，将中筋面粉和荞麦粉混合均匀。

3. 加入酵母和白糖：在干料中加入酵母和白糖，用筷子搅拌均匀。

4. 加入牛奶和盐：慢慢倒入牛奶和盐，边倒边搅拌，直到形成絮状物。

5. 揉面：将絮状物揉成光滑的面团，这个过程可能需要一些耐心。

6. 发酵：将面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

7. 分割和整形：将发酵好的面团取出，分割成适当大小的剂子，然后揉圆。

8. 二次发酵：将揉好的馒头生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵。

9. 蒸制：水开后，将馒头生坯放入锅中，大火蒸15分钟左右。

10. 出锅：蒸好后，关火，等3分钟再打开锅盖，以防馒头塌陷。

牛奶燕麦馒头的制作

材料

• 荞麦自发粉（如上配方）：适量
• 牛奶：适量
• 燕麦片：适量

制作步骤

1. 准备材料：将荞麦自发粉、牛奶和燕麦片准备好。

2. 和面：按照荞麦自发粉的配方，将所有材料混合揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放入温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

4. 分割和整形：将发酵好的面团分割成适当大小的剂子，然后揉圆。

5. 二次发酵：将揉好的馒头生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵。

6. 蒸制：水开后，将馒头生坯放入锅中，大火蒸15分钟左右。

7. 出锅：蒸好后，关火，等3分钟再打开锅盖，以防馒头塌陷。

8. 加入牛奶和燕麦片：在蒸好的馒头表面刷上一层牛奶，撒上适量的燕麦片。

9. 再次蒸制：将刷好牛奶和撒上燕麦片的馒头生坯放入锅中，再次蒸5分钟。

10. 出锅：蒸好后，关火，等3分钟再打开锅盖，即可享用美味的牛奶燕麦馒头。

小贴士

• 在发酵过程中，保持室内温度在28-30℃左右，有利于面团发酵。
• 蒸馒头时，水开后放入生坯，可以防止馒头塌陷。
• 牛奶燕麦馒头的口感和营养都非常丰富，是家庭早餐的不错选择。

希望这个配方能给你带来满满的幸福感，享受烘焙的乐趣吧！下次再会，记得点赞和分享哦！🥰