燕麦荞麦自发粉肉饼的制作攻略

Hey，大家好！今天要和大家分享一个健康又美味的自制肉饼小窍门——燕麦荞麦自发粉肉饼。这个肉饼不仅口感细腻，而且富含膳食纤维，是早餐或午餐的好选择。下面，就让我来一步一步地带你们走进制作这个美味肉饼的世界吧！

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料。这里列出的都是市场上常见的食材，相信大家都能轻松买到。

• 自发粉：100克燕麦荞麦自发粉（这个可以根据个人喜好调整比例）
• 肉馅：500克猪肉或牛肉，根据个人口味选择
• 调味料：
  • 盐：1茶匙
  • 黑胡椒粉：1/2茶匙
  • 生抽：1汤匙
  • 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
  • 料酒：1汤匙
  • 香葱：适量，切碎
  • 姜：适量，切碎
• 辅料：
  • 鸡蛋：1个
  • 清水：适量
  • 橄榄油：适量

制作步骤

1. 准备肉馅

首先，将猪肉或牛肉切成小块，然后用搅拌机打成肉馅。如果家里没有搅拌机，也可以用刀剁成肉馅，但注意要剁得细一些，以保证肉饼的口感。

2. 调味

将打好的肉馅放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、老抽（可选）、料酒、香葱和姜末。用筷子充分搅拌均匀，让调料和肉馅充分融合。

3. 添加自发粉

接着，将燕麦荞麦自发粉慢慢加入肉馅中，一边加一边用筷子搅拌，直到肉馅和自发粉充分混合，形成粘稠的状态。

4. 加入鸡蛋和水

在肉馅中加入一个鸡蛋和适量的清水，继续搅拌均匀。这时候，肉馅会变得更加粘稠，形成面团状。

5. 调整软硬度

将混合好的肉馅揉成面团，然后用手轻轻拍打，让面团更加柔软。如果面团太干，可以适量添加清水；如果太湿，可以适量添加自发粉。

6. 分割面团

将揉好的面团分成若干个大小相同的小面团。

7. 制作肉饼

将每个小面团用手压扁，然后放入适量的肉馅。将肉馅包裹住，捏紧边缘，使其形成肉饼状。

8. 烹饪

在平底锅中倒入适量的橄榄油，将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，肉饼熟透即可。

小贴士

• 自发粉的选择：市面上有很多品牌的自发粉，选择时可以看成分表，尽量选择不含添加剂的产品。
• 肉馅的选择：猪肉和牛肉都可以，但建议选择肥瘦相间的肉，这样做出的肉饼口感更佳。
• 调味料的选择：可以根据个人口味调整调味料的比例，也可以尝试加入其他调料，如五香粉、蚝油等。
• 烹饪火候：煎肉饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

希望通过这篇攻略，大家能成功地制作出美味的燕麦荞麦自发粉肉饼。快快动手试试吧，相信你会爱上这个健康美味的早餐或午餐选择！