燕麦荞麦自发粉煎饼果子酱的制作心得
在我家，煎饼果子是早餐的常客。自从尝试了用燕麦荞麦自发粉制作煎饼果子后，我对它的口感和营养都爱得不得了。而煎饼果子酱，则是这道美食的灵魂所在。今天，就让我来分享如何制作这款独特的燕麦荞麦自发粉煎饼果子酱，希望你们也能在家享受到这份美味。
一、燕麦荞麦自发粉的制作
1. 准备材料
- 燕麦粉：100克
- 荞麦粉：100克
- 面粉：100克
- 温水：适量
- 酵母：2克
- 白糖：10克
- 盐：少许
2. 制作步骤
- 混合干粉：将燕麦粉、荞麦粉和面粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 加入酵母和水：在干粉中加入酵母和温水，边加边搅拌，直至形成絮状物。
- 揉成面团：将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
- 分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子，松弛10分钟。
- 擀面皮：将松弛好的面剂子擀成圆饼状，厚度适中。
二、煎饼果子酱的制作
1. 准备材料
- 番茄酱：适量
- 芝麻酱：适量
- 香菜：适量
- 大蒜：适量
- 鸡精/味精：少许
- 盐：少许
- 香油：少许
2. 制作步骤
- 炒蒜末：锅中倒入少许油，放入蒜末炒香。
- 加入香菜：蒜末炒至微黄时，加入香菜翻炒至断生。
- 加入调料：将炒好的蒜末和香菜盛出，放入碗中，加入番茄酱、芝麻酱、鸡精/味精、盐和香油，搅拌均匀。
- 调味：根据个人口味调整酱料的咸淡和酸甜度。
三、燕麦荞麦自发粉煎饼果子的制作
1. 准备材料
- 燕麦荞麦自发粉面皮：适量
- 鸡蛋：适量
- 面糊：适量
- 薄荷菜：适量
- 火腿：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱花：适量
- 煎饼果子酱：适量
2. 制作步骤
- 煎面皮：在锅中倒入少许油，将擀好的面皮放入锅中，待面皮底部煎至金黄后，翻面继续煎至两面金黄。
- 摊鸡蛋：在煎好的面皮上打一个鸡蛋，待鸡蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋液均匀摊开。
- 加入配料：在鸡蛋液上加入薄荷菜、火腿、葱花等配料。
- 卷饼：将面皮卷起，卷起时加入煎饼果子酱。
- 切块：将卷好的煎饼果子切成小块，即可享用。
四、总结
燕麦荞麦自发粉煎饼果子酱的制作并不复杂，只需要准备好相应的材料，按照步骤进行操作即可。这款煎饼果子酱口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。希望你们在家也能尝试制作，享受这份美味。
