燕麦荞麦自发粉煎饼果子皮馅料制作指南

引言

煎饼果子，作为一种街头小吃，深受大众喜爱。传统的煎饼果子皮通常使用小麦粉制作，而今天，我要给大家介绍一种更健康的选择——燕麦荞麦自发粉。这种自发粉不仅口感独特，而且富含膳食纤维，有助于消化。接下来，就让我们一起动手制作燕麦荞麦自发粉煎饼果子皮和馅料吧！

一、燕麦荞麦自发粉制作

1. 材料

• 燕麦粉 100g
• 荞麦粉 100g
• 酵母粉 1g
• 温水 200ml
• 盐 适量

2. 制作步骤

1. 混合粉类：将燕麦粉和荞麦粉倒入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入酵母和盐：在混合好的粉类中加入酵母粉和适量的盐，搅拌均匀。
3. 加水搅拌：逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
4. 发酵：将面团放入一个碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
5. 揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上揉至表面光滑。
6. 分割：将面团分割成小块，揉成一个个小面团。

二、煎饼果子皮制作

1. 材料

• 燕麦荞麦自发粉面团
• 植物油

2. 制作步骤

1. 热锅：在平底锅中加入少量植物油，用小火预热。
2. 擀面皮：将面团擀成厚度约为1mm的面皮。
3. 放入锅中：将擀好的面皮放入锅中，小火煎至底部金黄。
4. 翻面：翻面，继续煎至另一面金黄。
5. 出锅：煎好的面皮出锅，放在厨房纸上吸去多余的油。

三、煎饼果子馅料制作

馅料的选择非常丰富，以下是一些常见的馅料制作方法：

1. 豆沙馅

• 材料：红豆沙、白糖、玉米油
• 制作步骤：将红豆沙与白糖、玉米油混合均匀即可。

2. 鸡蛋火腿馅

• 材料：鸡蛋、火腿肠、葱花、盐、胡椒粉
• 制作步骤：鸡蛋打散，火腿肠切成小丁，葱花切碎。锅中加油，先炒鸡蛋至半熟，再加入火腿丁和葱花，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

3. 鲜肉馅

• 材料：猪肉、葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
• 制作步骤：猪肉剁成肉末，葱姜切碎。将肉末中加入葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

四、煎饼果子组装

1. 摊开煎饼皮：将煎饼皮摊开放在案板上。
2. 加馅料：在煎饼皮上均匀涂抹一层馅料。
3. 卷起：将煎饼皮卷起，卷紧。
4. 切片：将卷好的煎饼切成两半，即可享用。

结语

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的燕麦荞麦自发粉煎饼果子了。这种煎饼果子不仅口感独特，而且健康营养，是早餐或休闲时光的不错选择。快来试试吧！