烤箱里做荞麦自发粉小馒头的秘诀

引言

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一款健康又美味的荞麦自发粉小馒头做法。荞麦，这种富含膳食纤维和营养的谷物，搭配自发粉，制作出的小馒头既保留了荞麦的香气，又有着柔软的口感。下面，就让我来一步步带你走进这个简单又美味的烘焙世界吧！

材料准备

必备材料

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：5克
• 白糖：适量（根据个人口味调整）

可选材料

• 红枣：适量（去核切片）
• 芝麻：适量（炒香备用）

制作步骤

步骤一：准备面团

1. 酵母活化：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
2. 混合材料：将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入白糖，混合均匀。
3. 加入酵母水：将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。
4. 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

步骤二：制作小馒头

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。
2. 整形：将每个小面团搓成圆形，如果喜欢，可以在表面按上红枣片或撒上芝麻。
3. 二次发酵：将整形好的小馒头放入烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

步骤三：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2. 烘烤：将发酵好的小馒头放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

烹饪技巧

• 水温控制：制作面团时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵时间：发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，反之则延长。
• 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免表面烤焦而内部未熟。

总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的荞麦自发粉小馒头了。这款小馒头不仅口感柔软，而且营养丰富，是家人早餐的不错选择。希望这篇分享能给你带来帮助，祝你烘焙愉快！