烤箱版荞麦自发粉面包口感松软秘诀

引言

大家好，今天要和大家分享的是一款独特的荞麦自发粉面包的制作方法。这款面包口感松软，荞麦的香气和面包的香甜完美结合，让人回味无穷。下面，就让我来一步步教你如何制作这款美味的荞麦自发粉面包吧！

一、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个（打散备用）
• 黄油：30克（融化）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将温水加热至微温，然后将酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。接着，将活化的酵母水倒入碗中，用筷子搅拌至面絮状。

3. 添加鸡蛋和黄油

将打散的鸡蛋和融化的黄油加入面絮中，继续搅拌，直到形成光滑的面团。

4. 面团发酵

将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每个面团揉圆。

6. 面包整形

将每个面团擀成圆饼状，然后从一端卷起，卷成圆柱形。

7. 面包二次发酵

将整形好的面包放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 面包表面处理

在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液，撒上一些芝麻或者黑胡椒粉，增加风味。

9. 烤箱预热

将烤箱预热至180℃，准备开始烘烤。

10. 烘烤面包

将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

三、注意事项

1. 酵母选择：选择活性酵母，确保面包发酵充分。
2. 水温控制：水温不宜过高，以免杀死酵母。
3. 面团揉制：面团揉至光滑，有利于面包的口感。
4. 发酵时间：发酵时间根据温度和湿度调整，确保面团充分发酵。
5. 烘烤温度：烤箱温度不宜过高，以免面包表面烤焦，内部未熟。

四、总结

通过以上步骤，你就可以制作出口感松软的荞麦自发粉面包了。这款面包不仅美味，而且营养丰富，是家庭早餐或下午茶的好选择。希望你能喜欢这款面包，也欢迎在评论区分享你的制作心得哦！