烤箱版荞麦自发粉面包制作配方推荐

烤箱版荞麦自发粉面包制作配方推荐

嘿，烘焙爱好者们！今天要给大家分享一款特别的面包——烤箱版荞麦自发粉面包。荞麦面包因其独特的风味和健康益处而受到很多人的喜爱。下面，我就来给大家详细介绍一下这款面包的制作方法。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 白糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（打散备用）
• 芝麻：适量（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 酵母活化：将温水加热至35-40℃，然后加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合面团：在一个大碗中，将荞麦自发粉、白糖和盐混合均匀。然后，将酵母水倒入碗中，用筷子搅拌至形成絮状。

3. 揉面：将黄油切成小块，加入面团中。用手揉面，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑且有弹性。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍，大约需要1-2小时。

5. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。然后，将面团分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 二次发酵：将松弛好的面团放在烤盘上，用手指轻轻按扁，使面团再次膨胀。覆盖保鲜膜，再次发酵30分钟。

7. 刷蛋液：在面团表面刷上一层打散的鸡蛋液。

8. 装饰：在面团表面撒上芝麻，增加风味和美观。

9. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

10. 烘烤：将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母过早死亡。
• 面团揉制过程中，要确保黄油完全被吸收，这样面包才会更加松软。
• 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。

总结

这款烤箱版荞麦自发粉面包口感独特，健康美味。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的荞麦面包。祝大家烘焙愉快！