烤箱版荞麦自发粉面包制作配方

引言

荞麦，这种富含膳食纤维和营养的谷物，在我国有着悠久的历史。而荞麦自发粉面包，则是将荞麦的香气与面包的松软完美结合，既保留了荞麦的营养，又满足了人们对面包口感的追求。今天，就让我来分享一款烤箱版荞麦自发粉面包的制作配方，让你在家也能享受到美味的荞麦面包。

材料准备

主料

-荞麦自发粉：500克
-温水：250毫升（温度约为40-45℃）

辅料

-干酵母：5克
-白糖：30克
-盐：5克
-鸡蛋：1个（打散备用）
-植物油：适量

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 如果水温过高，酵母可能会失去活性，所以请控制好水温。

步骤二：揉面

1. 将荞麦自发粉放入一个大碗中，加入白糖、盐，搅拌均匀。
2. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉逐渐吸收水分。
3. 加入打散的鸡蛋，继续搅拌，直至形成面团。
4. 揉面至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约为1小时，发酵至原来体积的2倍大。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后搓成长条。
2. 将长条面团分割成均匀的小剂子，每个剂子大约20克。
3. 将小剂子搓圆，用手轻轻压扁，形成面包坯。

步骤五：二次发酵

1. 将面包坯放入烤盘上，间隔一定距离，防止面包坯粘在一起。
2. 再次覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。

步骤六：涂抹蛋液和植物油

1. 在面包坯表面刷上一层打散的鸡蛋液。
2. 在鸡蛋液上均匀地撒上一层植物油。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层。
2. 烘烤大约15-20分钟，直至面包表面金黄。

小贴士

• 发酵过程中，请注意保持室温恒定，避免温差过大影响发酵效果。
• 面团揉制过程中，要尽量揉至表面光滑，这样面包的口感会更加细腻。
• 二次发酵时，可以适当增加湿度，有助于面包坯的膨胀。
• 烘烤过程中，请观察面包表面颜色，避免烤焦。

结语

这款烤箱版荞麦自发粉面包，不仅营养美味，而且制作过程简单易学。希望你能尝试制作，享受自己动手的乐趣。当然，每个人的口味和偏好不同，你可以根据自己的喜好调整配方和制作步骤。祝你制作成功，美食享用！