烤箱版荞麦自发粉面包卷制作方法

烤箱版荞麦自发粉面包卷制作方法

大家好，今天要和大家分享的是一款健康又美味的荞麦自发粉面包卷的制作方法。荞麦作为一种富含营养的全谷物，它的面包卷口感独特，既适合早餐也适合下午茶。下面，就让我来一步步带大家走进这个美味的世界吧！

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约250毫升（温度控制在35-40度之间）
• 干酵母：5克
• 白糖：20克
• 盐：3克
• 无盐黄油：30克
• 蛋液：适量（用于刷表面）
• 芝麻：适量（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状物。

接下来，用手揉面，直到面团光滑、有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些荞麦自发粉。

3. 加入黄油

将揉好的面团放在案板上，用手按压成圆形，然后将软化的黄油均匀地涂抹在面团上。

4. 揉面

再次将面团揉至光滑，直到黄油完全被面团吸收。

5. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。通常需要1-2小时。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

7. 搓圆

将每个小面团搓成圆球状。

8. 制作面包卷

将搓好的面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形，然后从一端卷起，卷紧。

9. 面包卷整形

将卷好的面包卷放入烤盘中，用手指轻轻按压，使其成形。

10. 二次发酵

将面包卷放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟。

11. 预热烤箱

在面包卷发酵的同时，预热烤箱至180度。

12. 刷蛋液

将发酵好的面包卷取出，用刷子刷上一层蛋液，撒上一些芝麻。

13. 烤制

将刷好蛋液的面包卷放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

14. 出炉

将烤好的面包卷取出，放在冷却架上冷却。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 面团揉制时，手法要轻柔，以免面团太紧。
• 面包卷烤制时，注意观察，以免烤焦。

这款烤箱版荞麦自发粉面包卷不仅美味，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族。希望大家都能尝试一下，享受这份健康与美味！