烤箱版荞麦自发粉面包制作，告别塌陷烦恼

引言

荞麦自发粉面包，因其独特的口感和营养价值，越来越受到大家的喜爱。然而，很多人在制作过程中都会遇到面包塌陷的问题，让人头疼不已。今天，就让我来和大家分享一下，如何避免烤箱版荞麦自发粉面包在制作过程中塌陷的小技巧。

制作前的准备工作

1. 选择优质的荞麦自发粉

首先，我们要选择优质的荞麦自发粉。优质的荞麦自发粉通常颗粒细腻，颜色均匀，没有杂质。这样制作出来的面包才会口感好，不易塌陷。

2. 温水化酵母

将酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解。水温不宜过高，以免杀死酵母。一般来说，水温在35-40℃之间为宜。

3. 准备其他材料

除了荞麦自发粉和酵母，我们还需要准备以下材料：

• 糖：适量，可以增加面包的甜味。
• 盐：适量，可以增加面包的咸味。
• 鸡蛋：适量，可以使面包更加松软。
• 黄油：适量，可以使面包更加香脆。

制作步骤

1. 面团揉制

将所有材料放入面包机中，选择揉面程序，揉至面团表面光滑有弹性。如果手工揉面，需要反复揉搓，直到面团表面光滑。

2. 发酵

将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般来说，发酵至原体积的2倍左右即可。

3. 分割与整形

将发酵好的面团分割成适当大小的剂子，揉圆。将剂子擀成圆形，放入烤盘中。

4. 二次发酵

将整形好的面包放入烤箱中，进行二次发酵。发酵时间根据温度而定，一般来说，发酵至面包体积再次膨胀即可。

5. 烘烤

将二次发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤时间根据烤箱功率和面包大小而定。一般来说，烘烤时间为15-20分钟。

避免面包塌陷的技巧

1. 发酵充分

发酵是面包制作的关键步骤，只有发酵充分，面包才会膨胀。因此，在发酵过程中，一定要确保面团充分发酵。

2. 避免过度揉面

在揉面过程中，过度揉面会使面团中的气体释放出来，导致面包塌陷。因此，揉面时力度要适中，以避免过度揉面。

3. 控制烤箱温度

烤箱温度过高或过低都会影响面包的烘烤效果。一般来说，烘烤温度控制在180-200℃之间为宜。

4. 烘烤时间适中

烘烤时间过长或过短都会导致面包塌陷。因此，在烘烤过程中，要密切关注面包的烘烤情况，以免烤焦或未熟。

5. 避免面团沾水

在制作过程中，要避免面团沾水，以免影响面包的口感和形状。

总结

制作烤箱版荞麦自发粉面包，掌握以上技巧，相信你一定能够制作出美味又松软的面包。祝你成功！