山西荞麦自发粉煎饼果子炸鸡制作攻略

嘿，朋友们，今天给大家分享一道结合了山西特色荞麦自发粉和经典炸鸡的美食——煎饼果子炸鸡。这道菜色香味俱佳，既有荞麦的香气，又有炸鸡的酥脆，绝对能满足你的味蕾！下面，就让我来带你一步步走进这道美食的制作过程吧。

一、材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 面粉：适量
• 水：适量
• 盐：适量
• 五香粉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 生菜：适量
• 炸鸡：适量

二、荞麦自发粉制作

1. 和面：将荞麦自发粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。根据个人口味，可以适量加入盐和五香粉。
2. 醒面：将面团盖上湿布，醒发30分钟，让面团充分发酵。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄饼，厚度约为1毫米。
4. 烙饼：在锅中倒入适量的油，将擀好的面饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，取出备用。

三、炸鸡制作

1. 腌制：将炸鸡放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 炸制：锅中倒入适量的油，油温升至180℃时，放入腌制好的炸鸡，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

四、煎饼果子制作

1. 摊饼：将烙好的荞麦饼放入锅中，用中小火加热，待饼的一面煎至微黄时，翻面继续煎至另一面微黄。
2. 加料：在煎好的饼上加入适量的葱花、香菜、生菜和炸鸡。
3. 卷饼：将饼卷起，切成两半，即可食用。

五、小贴士

1. 荞麦自发粉的面团要揉至光滑，否则烙出的饼口感不佳。
2. 烙饼时火候不宜过大，以免饼焦糊。
3. 炸鸡的腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于入味，失去口感。
4. 煎饼果子卷饼时，可以适量加入一些酱料，如番茄酱、甜面酱等，增加口感。

六、总结

这道山西荞麦自发粉煎饼果子炸鸡，既有荞麦的香气，又有炸鸡的酥脆，是一道极具特色的美食。希望这篇文章能帮助你在家轻松制作出美味的煎饼果子炸鸡，享受美食带来的快乐！