
山西荞麦自发粉煎饼果子炸鸡制作攻略
嘿,朋友们,今天给大家分享一道结合了山西特色荞麦自发粉和经典炸鸡的美食——煎饼果子炸鸡。这道菜色香味俱佳,既有荞麦的香气,又有炸鸡的酥脆,绝对能满足你的味蕾!下面,就让我来带你一步步走进这道美食的制作过程吧。
一、材料准备
首先,我们要准备好以下材料:
- 荞麦自发粉:500克
- 鸡蛋:2个
- 面粉:适量
- 水:适量
- 盐:适量
- 五香粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 葱花:适量
- 香菜:适量
- 生菜:适量
- 炸鸡:适量
二、荞麦自发粉制作
- 和面:将荞麦自发粉放入盆中,加入适量的水,揉成光滑的面团。根据个人口味,可以适量加入盐和五香粉。
- 醒面:将面团盖上湿布,醒发30分钟,让面团充分发酵。
- 擀面:将醒好的面团擀成薄饼,厚度约为1毫米。
- 烙饼:在锅中倒入适量的油,将擀好的面饼放入锅中,中小火烙至两面金黄,取出备用。
三、炸鸡制作
- 腌制:将炸鸡放入碗中,加入适量的生抽、老抽、盐和五香粉,搅拌均匀,腌制30分钟。
- 炸制:锅中倒入适量的油,油温升至180℃时,放入腌制好的炸鸡,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
四、煎饼果子制作
- 摊饼:将烙好的荞麦饼放入锅中,用中小火加热,待饼的一面煎至微黄时,翻面继续煎至另一面微黄。
- 加料:在煎好的饼上加入适量的葱花、香菜、生菜和炸鸡。
- 卷饼:将饼卷起,切成两半,即可食用。
五、小贴士
- 荞麦自发粉的面团要揉至光滑,否则烙出的饼口感不佳。
- 烙饼时火候不宜过大,以免饼焦糊。
- 炸鸡的腌制时间不宜过长,以免鸡肉过于入味,失去口感。
- 煎饼果子卷饼时,可以适量加入一些酱料,如番茄酱、甜面酱等,增加口感。
六、总结
这道山西荞麦自发粉煎饼果子炸鸡,既有荞麦的香气,又有炸鸡的酥脆,是一道极具特色的美食。希望这篇文章能帮助你在家轻松制作出美味的煎饼果子炸鸡,享受美食带来的快乐!