无烤箱黑麦面粉面包自制攻略

前言

黑麦面粉因其独特的风味和营养价值，越来越受到烘焙爱好者的喜爱。然而，没有烤箱，我们该如何在家自制黑麦面粉面包呢？别急，今天就来分享一个无烤箱黑麦面粉面包的自制方法，让你轻松在家享受美味的黑麦面包。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：200克
• 高筋面粉：100克
• 温水：240毫升
• 干酵母：3克
• 糖：30克
• 盐：3克
• 无盐黄油：20克

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将3克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
2. 等待酵母水变得稍微起泡，说明酵母已经活化。

步骤二：和面

1. 将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。
2. 加入活化的酵母水、糖、盐，用手揉成面团。
3. 揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

步骤三：加入黄油

1. 将面团揉搓至表面光滑后，加入无盐黄油。
2. 继续揉搓，直到黄油完全被面团吸收，面团表面光滑。

步骤四：发酵

1. 将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。
2. 发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份揉成小圆球。
3. 将小圆球放入烤盘或铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤六：二次发酵

1. 将整形好的面团放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。
2. 二次发酵期间，可以预热烤箱至180°C。

步骤七：烘烤

1. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟。
2. 烤至面包表面金黄，即可取出。

注意事项

1. 发酵过程中，温度和湿度对发酵速度有很大影响。建议将面团放在温暖湿润的环境中发酵。
2. 在揉面过程中，要确保面团表面光滑，这样烤出来的面包才会更加松软。
3. 烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整，以防止面包烤焦或未熟。

总结

通过以上步骤，我们就可以在家无烤箱制作黑麦面粉面包了。这款面包口感独特，营养丰富，是健康饮食的不错选择。快来动手试试吧！