无烤箱黑麦面粉面包制作方法

烘焙，对于很多人来说，是件充满乐趣的事情。但有时候，家里没有烤箱，或者不想使用烤箱，该怎么办呢？别担心，今天就来分享一种无烤箱黑麦面粉面包的制作方法，让你在家也能享受到新鲜出炉的面包香。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 白砂糖：30克
• 盐：5克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中，加入少许白砂糖，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、盐和剩余的白砂糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适当增加面粉。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温而定。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份大约50克。

6. 面团整形

将每份面团揉圆，然后用手指在面团中间戳一个小洞，形成面包的形状。

7. 面包二次发酵

将整形好的面包放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵。发酵时间大约为30分钟。

8. 烹饪

在锅中加入适量的水，将发酵好的面包放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，蒸15分钟。

9. 出锅

蒸好的面包取出，稍微晾凉后即可食用。

注意事项

• 酵母活化是制作面包的关键步骤，一定要确保酵母充分活化。
• 面团揉制过程中，要确保面团表面光滑，这样面包的口感才会更好。
• 发酵时间受温度影响较大，夏天可以适当缩短发酵时间，冬天可以适当延长。
• 蒸面包时，水开后转中小火，以免面包表面糊掉。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的无烤箱黑麦面粉面包了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！