新良黑麦欧包烤箱食谱推荐

新良黑麦欧包烤箱食谱推荐：烘焙家的甜蜜挑战

引言

黑麦欧包，一款融合了传统与创新的面包，以其独特的口感和丰富的营养，成为了烘焙爱好者的心头好。今天，就让我来为大家分享一款新良黑麦欧包的烤箱食谱，让你的烘焙之旅更加精彩。

材料准备

在开始烘焙之前，我们需要准备好以下材料：

• 新良黑麦高筋面粉：500g
• 新良黑麦酵母：5g
• 温水：300ml
• 白砂糖：50g
• 盐：5g
• 黄油：30g
• 黑麦籽：适量
• 装饰用麦穗：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将5g新良黑麦酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将500g新良黑麦高筋面粉放入盆中，加入溶解好的酵母水、50g白砂糖、5g盐，用手揉至面团表面光滑。然后加入30g黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

5. 面团整形

将松弛好的面团擀成圆饼状，撒上适量黑麦籽，卷起成橄榄形，最后收口朝下。

6. 面团二次发酵

将整形好的面团放入烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍。

7. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，在面团表面刷上一层水，撒上装饰用麦穗。

8. 烘焙

将发酵好的面团放入预热好的烤箱，烘焙约25分钟，直至表面呈金黄色。

注意事项

• 发酵过程中，温度和湿度对面团发酵有很大影响，请根据实际情况调整。
• 面团揉制过程中，手法要轻柔，以免破坏面团结构。
• 烘焙时间根据烤箱实际情况调整，切勿过度烘焙。

结语

新良黑麦欧包，一款充满生活气息的面包，不仅美味可口，还能为你的生活增添一份温馨。希望这款烤箱食谱能为你带来烘焙的乐趣，让你在忙碌的生活中找到一份宁静。祝大家烘焙愉快！