新良黑麦欧包烤箱版配方分享

新良黑麦欧包烤箱版配方分享

Hey，烘焙爱好者们！今天要跟大家分享的是一款深受大家喜爱的面包——新良黑麦欧包的烤箱版配方。这款面包口感丰富，既有黑麦的醇厚，又有欧包的粗犷，是早餐或下午茶的好选择。下面，就让我带你一步步走进这款面包的制作过程吧！

一、准备工作

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉：新良黑麦面粉 500g
• 酵母：干酵母 5g
• 水：300ml
• 糖：30g
• 盐：5g
• 黄油：30g（室温软化）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面团

将新良黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后，将软化的黄油切成小块，加入面粉中，用手指揉搓，使黄油与面粉充分混合。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。

4. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以适量加入面粉。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份约100g。将小面团搓成圆形，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，形成紧密的螺旋状。

7. 二次发酵

将整形好的面团放入烤盘中，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 烤制

烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制20分钟，表面呈金黄色即可。

三、小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以适量加入面粉。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烤制过程中，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

四、总结

新良黑麦欧包烤箱版配方分享就到这里啦！希望这篇详细的制作步骤能帮助到大家。在烘焙的过程中，享受每一个细节，让生活充满甜蜜的味道。祝大家烘焙愉快！🍞🎉