新良黑麦吐司烤箱版制作要点

一、准备工作

在开始制作新良黑麦吐司之前，我们需要做一些准备工作，这包括准备材料和器具。

1. 材料准备

• 新良黑麦面包粉：500克
• 温水：约250毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：25克
• 鸡蛋：1个（可留一半备用）
• 黄油：30克（融化）

2. 器具准备

• 烤箱：预预热至180℃
• 面包模具：选择合适的模具，建议为长方形模具
• 面包刮刀：用于搅拌和刮取面团
• 面粉筛：用于过筛面粉
• 保鲜膜：用于覆盖面团发酵

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面团

将新良黑麦面包粉、盐、糖放入一个大碗中，用面粉筛过筛，确保没有颗粒。

将溶解的酵母水、鸡蛋（留一半备用）和融化的黄油加入面粉中，用面包刮刀搅拌均匀，形成面团。

3. 搓面

将面团从碗中取出，放在撒有少量面粉的桌面上，用手搓成光滑的面团。

4. 发酵

将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

5. 分割和整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成两等份，每份擀成长条状。

将长条状面团折叠成三角形，然后用手指轻轻按压三角形的一角，使其成为一个小尖角。

6. 再次发酵

将整形好的面团放入面包模具中，覆盖保鲜膜，放在温暖处再次发酵，直到体积再次增大，大约需要30分钟。

7. 预热烤箱

在面团发酵的同时，预热烤箱至180℃。

8. 涂蛋液

将留出的鸡蛋液打散，用刷子将蛋液均匀涂抹在发酵好的面团表面。

9. 烤制

将涂好蛋液的面包放入预热好的烤箱中，烤制25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。

10. 取出和冷却

将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。

三、注意事项

• 酵母活性：使用新鲜的干酵母，确保其活性。
• 水温：使用温水活化酵母，避免使用过热的水杀死酵母。
• 面团温度：面团温度不宜过高，以免影响酵母活性。
• 发酵时间：发酵时间根据环境温度和湿度有所不同，可根据实际情况调整。
• 烤箱温度：烤箱温度需提前预热，确保烤制效果。

四、总结

新良黑麦吐司烤箱版制作虽然步骤较多，但只要按照以上步骤进行，相信你也能制作出美味的黑麦吐司。在制作过程中，注意控制好每个环节，尤其是酵母的活化和面团的发酵，这将直接影响最终的口感。祝你制作成功，享受美味的黑麦吐司！