新疆黑麦列巴制作全过程视频教程？

新疆黑麦列巴制作全过程视频教程

引言

新疆黑麦列巴，又称新疆大列巴，是一种源自新疆的传统面包。它以其独特的口感和丰富的营养而闻名。今天，我就来和大家分享一下新疆黑麦列巴的制作全过程，希望能帮助你在家也能做出地道的黑麦列巴。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：500克
• 温水：适量
• 干酵母：10克
• 白砂糖：50克
• 盐：5克
• 玉米油：适量

制作步骤

1. 酵母溶解

将10克干酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、白砂糖、盐混合均匀。然后，将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边揉，直至面团表面光滑有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有玉米油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

5. 形成面包形状

将每个小面团揉圆，然后用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，形成面包形状。

6. 面包二次发酵

将卷好的面包放入烤盘中，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直至体积再次膨胀至原来的2倍大。

7. 预热烤箱

在面包二次发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。

8. 烘烤

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。

9. 完成烘烤

面包烘烤完成后，取出晾凉，即可食用。

小贴士

• 在揉面过程中，如遇面团粘手，可适当加入少许面粉。
• 发酵过程中，注意保持温度和湿度，避免面团发酵过度。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

结语

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黑麦列巴了。希望这篇教程能对你有所帮助，祝你制作愉快！