新疆黑麦全麦面包食谱大公开

引言

新疆，这片广袤的土地，孕育了无数美食。今天，我要和大家分享一款独特的面包——新疆黑麦全麦面包。这款面包不仅口感独特，而且营养丰富，是早餐或下午茶的好选择。下面，就让我带你一步步走进这款面包的制作过程。

黑麦全麦面包制作材料

主料

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：200克
• 温水：约300毫升

辅料

• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 植物油：适量

黑麦全麦面包制作步骤

步骤一：准备面团

1. 将黑麦面粉、全麦面粉、糖、盐混合均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。
4. 在面团表面刷一层植物油，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来两倍大。

步骤二：分割面团

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将分割好的面团搓圆，松弛10分钟。

步骤三：整形

1. 将松弛好的面团擀成圆饼状。
2. 在圆饼上刷一层植物油，撒上一些芝麻或葱花（可选）。
3. 将圆饼卷起，卷紧，封口朝下。

步骤四：二次发酵

1. 将卷好的面团放入烤盘，进行二次发酵，约30分钟。
2. 发酵过程中，可以在面团表面刷一层蛋液，使面包表面更加金黄。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将发酵好的面团放入烤箱，烘烤约20分钟，至表面金黄。

黑麦全麦面包小贴士

1. 面团发酵：面团发酵是制作面包的关键步骤，一定要确保面团发酵充分，否则面包口感会不佳。
2. 面团揉制：揉面时要用力均匀，使面团表面光滑，有弹性。
3. 烤箱温度：烘烤温度不宜过高，以免面包表面烧焦，内部未熟。
4. 二次发酵：二次发酵可以使面包更加松软，口感更佳。

结语

新疆黑麦全麦面包，是一款充满新疆特色的美食。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的黑麦全麦面包。希望这款面包能为你带来不一样的味蕾体验。祝大家制作愉快！