新疆黑麦全麦列巴的做法与心得分享

引言

新疆的黑麦全麦列巴，是一种极具特色的传统面点，它的香气扑鼻，口感独特，深受人们喜爱。今天，就让我来和大家分享一下制作新疆黑麦全麦列巴的过程和心得。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 全麦面粉：200克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 玉米油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 和面

将高筋面粉、黑麦面粉、全麦面粉放入一个大碗中，加入活化的酵母水、糖和盐，用手揉成面团。如果觉得太干，可以适量加入一些温水。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。

4. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。将每个小面团揉圆，用擀面杖擀成圆饼状。

5. 刷油与撒料

在圆饼上刷上一层玉米油，然后撒上一些芝麻或者其他喜欢的干果。

6. 烤制

将烤盘预热至180℃，将刷好油的圆饼放入烤盘，烤约20分钟，直到表面金黄。

心得分享

1. 酵母的选择：选择活性干酵母，这样发酵效果更好。
2. 温度控制：发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母会死亡，影响发酵效果。
3. 揉面技巧：揉面时要用力均匀，让面团充分吸收水分，形成有弹性的面团。
4. 烤制时间：根据烤箱的实际情况调整烤制时间，以免烤焦。

总结

新疆黑麦全麦列巴的制作并不复杂，只要掌握好发酵和烤制的时间，就能做出美味的列巴。希望我的分享能对大家有所帮助，也希望大家在制作过程中能享受到烘焙的乐趣。