新疆鹰嘴豆黑麦馕的食材准备方法

新疆鹰嘴豆黑麦馕的食材准备方法

首先聊聊鹰嘴豆

新疆，这片辽阔的土地，孕育了无数美食。在这其中，鹰嘴豆黑麦馕无疑是一道令人垂涎的佳肴。鹰嘴豆，又称鸡心豆，是新疆地区的特色食材之一，含有丰富的蛋白质和多种维生素。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，是制作馕的好选择。

准备食材

要制作美味的鹰嘴豆黑麦馕，你需要准备以下食材：

• 鹰嘴豆：100克
• 黑麦面粉：300克
• 白面粉：150克
• 温水：适量
• 盐：少许
• 糖：少许（可选）
• 植物油：适量

鹰嘴豆的处理

1. 泡发：将鹰嘴豆清洗干净后，用清水浸泡8小时以上，或者放入高压锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直至豆子变软。

2. 压碎：将泡发好的鹰嘴豆放入搅拌机中，加入少许温水，打成泥状。

和面

1. 混合面粉：将黑麦面粉和白面粉混合在一起。

2. 加水：在面粉中加入适量的温水，边加边搅拌，直到面呈絮状。

3. 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，饧20分钟。

馕的制作

1. 面团分割：将饧好的面团分成小块，每块大约50克。

2. 擀面：将每个面团擀成圆饼状，厚度约1厘米。

3. 涂抹鹰嘴豆泥：在圆饼的中心涂抹上一层鹰嘴豆泥。

4. 包裹：将涂抹了鹰嘴豆泥的圆饼从中心向四周折叠，形成一个包裹状。

5. 整形：将包裹好的面团再次擀成圆饼状。

6. 烤制：在烤盘上涂抹一层植物油，将擀好的馕放在上面。预热烤箱至180℃，将馕放入烤箱中层，烤制10-15分钟，直到馕表面呈金黄色即可。

小贴士

• 鹰嘴豆泥的稠度可以根据个人口味调整，喜欢口感更软一些的，可以多加点水。
• 制作过程中，如果面皮太干，可以适量添加一些水。
• 烤制过程中，注意观察馕的颜色变化，防止烤糊。

结语

鹰嘴豆黑麦馕，这款融合了新疆特色食材的美味小吃，既保留了传统馕的香脆口感，又融入了鹰嘴豆的鲜美滋味。亲手制作这款馕，不仅能感受到烹饪的乐趣，还能体验到家的温馨。下次，不妨试着在家里动手做一做，给自己和家人带来一份别样的美味吧！