新疆黑麦全麦列巴的做法与配方

新疆黑麦全麦列巴的做法与配方

引言

新疆的黑麦全麦列巴，是一种有着浓郁新疆风情的传统面包。它的口感独特，既有黑麦的醇厚，又有全麦的香脆，是新疆人民喜爱的面点之一。今天，就让我来和大家分享一下这款美味列巴的做法与配方。

一、食材准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：500克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：5克
• 糖：50克
• 橄榄油：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面：将黑麦面粉和全麦面粉混合，加入酵母水、盐、糖和橄榄油，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍。

4. 分割：将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小面团。

5. 整形：将小面团搓成圆柱形，放入烤盘中。

6. 二次发酵：将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，大约30分钟。

7. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

8. 烘烤：将发酵好的列巴放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。

9. 出炉：将烤好的列巴取出，放在架子上冷却。

三、注意事项

• 酵母的选择：选择活性酵母，确保发酵效果。
• 温度控制：发酵和烘烤的温度要控制好，避免面团发酵过度或烘烤不均匀。
• 水分控制：面团的水分不宜过多，以免影响口感。

四、营养分析

黑麦全麦列巴富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养优势：

• 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 蛋白质：有助于增强体质，提高免疫力。
• 维生素：有助于维持身体健康，增强抵抗力。
• 矿物质：有助于调节身体机能，促进新陈代谢。

五、创新与改良

• 添加坚果：在面团中加入核桃、杏仁等坚果，增加口感和营养价值。
• 调整配方：根据个人口味，适当调整糖和盐的比例。

六、结语

新疆黑麦全麦列巴，是一款具有浓郁地方特色的面点。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这款美味列巴的制作方法。在享受美食的同时，也希望大家能够关注健康，合理搭配饮食。祝大家制作成功，享受美食带来的快乐！