手撕黑麦面包制作步骤

手撕黑麦面包制作步骤：家庭烘焙的温暖体验

黑麦面包，以其独特的口感和浓郁的麦香味，逐渐成为烘焙爱好者的新宠。手撕黑麦面包不仅保留了传统黑麦面包的风味，更增加了手撕的乐趣。下面，就让我来带你一步步走进家庭烘焙的世界，体验制作手撕黑麦面包的乐趣。

准备材料

在开始之前，我们先来准备所需的材料：

• 高筋面粉：300g
• 黑麦面粉：100g
• 干酵母：5g
• 温水：300ml
• 盐：5g
• 白砂糖：50g
• 无盐黄油：50g
• 装饰用芝麻或南瓜子：适量

制作步骤

步骤一：制作面团

1. 揉面：将面粉、干酵母、盐和白砂糖放入搅拌桶中，倒入温水，开启低速搅拌至面粉基本吸水。
2. 加入黄油：待面粉吸水后，加入无盐黄油，继续低速搅拌，直到面团光滑有弹性。
3. 揉至扩展阶段：将面团从搅拌桶中取出，放在案板上继续揉制，直至面团扩展至能拉出薄膜。
4. 发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

步骤二：整形与二次发酵

1. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气体。
2. 分割：将面团分割成8等份，每份大约60g。
3. 滚圆：将每个面团滚圆，放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
4. 二次发酵：将滚圆的面团放置在温暖湿润处进行二次发酵，约30分钟至体积膨胀至原来的1.5倍。

步骤三：装饰与烘烤

1. 装饰：在二次发酵好的面团上刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上芝麻或南瓜子。
2. 烘烤：将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面呈现金黄色。

步骤四：手撕体验

1. 取出面包：待面包完全冷却后，用双手将面包撕成块状。
2. 享用：将撕好的黑麦面包搭配自己喜欢的蘸酱或奶酪，即可享用。

小贴士

• 发酵时间受环境温度和湿度影响，请根据实际情况调整。
• 制作面团时，水温度不宜过高，以免影响酵母活性。
• 烘烤时，注意观察面包颜色，避免过度烘烤。

结语

手撕黑麦面包的制作过程虽然简单，但每一次成功的烘焙都能带来满满的成就感。在忙碌的生活中，不妨给自己留些时间，亲手制作一份美味的手撕黑麦面包，享受这份家的温暖和烘焙的乐趣。