手揉黑麦面包视频教程步骤
嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享的是一款经典又美味的黑麦面包的制作过程。手揉黑麦面包，不仅能让你享受到烘焙的乐趣，还能让你的家充满诱人的麦香。下面，就让我们一起走进这个温馨的烘焙世界，学习如何制作手揉黑麦面包吧！
准备材料
在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：
- 黑麦面粉：500克
- 高筋面粉：150克
- 酵母：7克
- 温水：350毫升
- 糖：50克
- 盐：5克
- 橄榄油：适量
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将7克酵母放入一个小碗中。
- 加入100毫升温水，搅拌均匀。
- 静置5分钟，待酵母完全溶解。
步骤二：混合干性材料
- 在一个大碗中，将500克黑麦面粉和150克高筋面粉混合均匀。
- 加入5克盐和50克糖，继续混合。
步骤三：加入酵母水
- 将已经活化的酵母水倒入混合好的干性材料中。
- 用手或者面包机搅拌，直到形成面团。
步骤四：揉面
- 将面团从碗中取出，放在撒有面粉的工作台上。
- 用手揉搓面团，直到面团表面光滑，有弹性。
- 这个过程大约需要10-15分钟。
步骤五：发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
- 在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1-2小时。
步骤六：分割和整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成适当大小的等份。
- 将每个小面团揉圆，松弛5分钟。
步骤七：二次发酵
- 将松弛好的面团放入烤盘或烘焙模具中。
- 再次覆盖保鲜膜或湿布，进行二次发酵，大约需要30分钟。
步骤八：预热烤箱
- 在二次发酵的同时，预热烤箱至200摄氏度。
步骤九：涂抹橄榄油
- 在发酵好的面团表面涂抹一层橄榄油。
步骤十：烘焙
- 将涂抹好油的面团放入预热好的烤箱中。
- 烘烤大约30-40分钟，直到面包表面呈金黄色。
注意事项
- 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入温水。
- 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 烘焙时，注意观察面包颜色，避免烤焦。
结语
亲手制作黑麦面包，不仅能享受到烘焙的乐趣，还能感受到家的温暖。希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的黑麦面包。下次，我们再来尝试其他口味的面包吧！祝大家烘焙愉快！
