手揉黑麦面包视频教程详细版：从新手到大师的烘焙之旅

烘焙，是一门艺术，也是一种生活的仪式。手揉黑麦面包，更是其中一道独特的风景线。今天，就让我们一起来学习如何通过手揉的方式制作出香浓美味的黑麦面包。 一、准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 黑麦面粉：500克 - 温水：300毫升 - 干酵母：5克 - 盐：5克 - 糖：20克 - 植物油：适量 二、制作过程 1. 酵母活化 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。 2. 面团揉制 将黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。倒入活化的酵母水，加入植物油，开始揉面。 揉面的过程中，可以适当加入少量温水，以保持面团湿润。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟左右。 3. 面团发酵 将揉好的面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团膨胀至原来体积的2倍。 4. 分割面团 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小相等的若干份。 5. 搓圆造型 将每份面团搓成圆形，放置在铺有烘焙纸的烤盘上。 6. 再次发酵 将烤盘放入烤箱，关闭烤箱门，进行二次发酵。大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。 7. 烤制 烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烤制25分钟，或者直到表面呈金黄色。 8. 成品取出 烤好的黑麦面包取出，放在架子上冷却。 三、小贴士 - 在揉面过程中，如果面团太干，可以适当加入少量温水；如果太湿，可以适量增加面粉。 - 发酵过程中，温度不宜过高，否则会影响酵母活性，导致面团发酵不充分。 - 烤制过程中，可以根据个人口味调整温度和时间。 四、总结 手揉黑麦面包的制作并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。在这个过程中，我们可以体会到烘焙的乐趣，享受到自己亲手制作的美食。希望这篇文章能够帮助你成为一名烘焙达人，享受烘焙带来的快乐！