戗面黑麦馒头做法视频详解，在家轻松学会

引言

黑麦馒头，作为一种传统的面食，因其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。今天，就让我来带你一步步学会在家制作戗面黑麦馒头，让你的餐桌也飘香四溢。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 温水：适量
• 干酵母：5克
• 白糖：50克
• 玉米油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将500克黑麦面粉和100克中筋面粉放入一个大碗中，加入白糖和活化的酵母水，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入面粉。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 醒发面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后重新揉搓成光滑的面团。将面团放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，再次醒发15分钟。

5. 分割面团

将醒发好的面团分割成大小均匀的小面团，可以用手或擀面杖轻轻按压，使每个小面团都保持圆形。

6. 擀面成型

将每个小面团擀成圆饼状，厚度约为1厘米。

7. 包裹玉米油

在擀好的面饼上均匀地涂抹一层玉米油。

8. 卷起面团

将涂抹了玉米油的面饼卷起，卷紧，确保没有空气。

9. 切割面团

将卷好的面团切成两半，形成两个半圆形。

10. 捏合成型

将两个半圆形的面团捏合在一起，形成一个圆形。

11. 蒸制

将捏好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15分钟。

12. 出锅

蒸好的戗面黑麦馒头即可出锅，放在通风处晾凉。

注意事项

• 酵母的用量不宜过多，否则会导致馒头过于松软。
• 发酵过程中，面团不宜受到震动，以免影响发酵效果。
• 蒸制过程中，火候不宜过大，以免馒头表面烧焦。
• 馒头晾凉后，可以放入保鲜袋中保存，食用时再加热。

结语

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的戗面黑麦馒头了。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份家的味道。