戗面黑麦馒头做法步骤图解

馒头，作为一种传统的中国面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而其中，戗面黑麦馒头更是以其独特的风味和营养价值脱颖而出。今天，就让我来带你一步步走进戗面黑麦馒头的制作世界，感受那份家的味道。

准备材料

在开始制作戗面黑麦馒头之前，首先需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：200克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 白糖：50克
• 玉米油：适量
• 盐：少许

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将5克干酵母放入一个碗中，倒入约100毫升温水，搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，待酵母充分溶解，表面出现泡沫。

步骤二：和面

1. 在一个大碗中，倒入黑麦面粉和少许中筋面粉。
2. 将活化好的酵母水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，使面粉逐渐湿润。
3. 将面粉揉成面团，加入少许白糖和盐，继续揉至面团表面光滑。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放在温暖处，用湿布覆盖，进行发酵。
2. 发酵时间约为1-2小时，待面团膨胀至原来的2倍大即可。

步骤四：揉面

1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团揉成长条形，然后分割成大小均匀的小剂子。

步骤五：戗面

1. 将每个小剂子揉成圆形，用手指在馒头上戳一个小孔。
2. 在小孔中填入少许玉米油，用手指轻轻按压，使馒头表面形成花纹。

步骤六：二次发酵

1. 将戗面好的馒头放在蒸笼中，进行二次发酵。
2. 发酵时间约为30分钟，待馒头再次膨胀即可。

步骤七：蒸制

1. 预热蒸锅，将发酵好的馒头放入，大火蒸制。
2. 蒸制时间约为15分钟，待馒头表面呈金黄色，即可出锅。

注意事项

1. 发酵时间受温度影响，可根据实际情况适当调整。
2. 戗面时要用力均匀，否则馒头表面花纹不均匀。
3. 蒸制时要注意火候，以免馒头过于干硬。

总结

通过以上步骤，你就可以亲手制作出美味的戗面黑麦馒头了。这不仅是一种享受美食的过程，更是一种体验生活的乐趣。愿你在每一次的制作中都感受到那份家的温馨和幸福。