干黑麦面包手工制作步骤视频

干黑麦面包手工制作步骤视频

前言

干黑麦面包，那股独特的麦香和扎实的口感，总是让人回味无穷。今天，就让我带你走进干黑麦面包的世界，一起动手制作这款美味的面包。以下是我整理的干黑麦面包手工制作步骤，希望对你们有所帮助。

一、准备工作

1. 面包材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：150克
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 水：约300毫升
• 黄油：50克

2. 制作工具：

• 面包桶
• 搅拌器
• 刮刀
• 面包模具
• 烤箱

二、制作步骤

1. 酵母活化：

• 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制：

• 将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入面包桶中，加入酵母水，启动搅拌器，揉制10分钟。
• 待面团表面光滑，有弹性时，加入黄油，继续揉制5分钟。

3. 面团发酵：

• 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 面团分割：

• 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份。

5. 面团整形：

• 将每份面团揉圆，放在烤盘上，用手指轻轻按扁。

6. 面团二次发酵：

• 将整形好的面团放入烤箱，开启发酵功能，发酵30分钟。

7. 面包烘烤：

• 面团发酵好后，预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中层，烘烤25分钟。

三、注意事项

• 酵母活化非常重要，要确保酵母充分溶解在温水中。
• 面团揉制时，要揉至表面光滑，有弹性。
• 发酵过程中，要注意保持面团的温度和湿度。
• 面包烘烤时，要掌握好时间和温度，以免烤焦。

四、结语

干黑麦面包的制作并不复杂，只要按照以上步骤，相信你们都能成功制作出美味的干黑麦面包。享受烘焙的乐趣，从现在开始吧！希望这篇文章对你们有所帮助，祝你们烘焙愉快！