干黑麦面包制作步骤图解

干黑麦面包制作步骤图解

引言

干黑麦面包，一种散发着浓郁麦香和独特风味的面包，是许多烘焙爱好者的心头好。今天，就让我带你一步步走进干黑麦面包的制作世界，感受那份属于自己的烘焙乐趣。

材料

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 干酵母：10克
• 温水：350毫升
• 盐：10克
• 糖：50克
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖混合均匀，倒入酵母水，边倒边搅拌，形成絮状物。

3. 添加鸡蛋和植物油

继续搅拌，待面团形成后，加入鸡蛋和植物油，继续揉制至面团表面光滑、有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻拍排气，分割成适当大小的面团，滚圆。

6. 面团松弛

将分割好的面团放在撒有面粉的案板上，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

7. 面团整形

将松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，搓成长条状。

8. 面团二次发酵

将搓好的面团放入烤盘，进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍。

9. 预热烤箱

烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层。

10. 烘烤

烘烤约20分钟，直至面包表面呈金黄色。

小贴士

• 制作过程中，要注意面团的温度，避免过热或过冷。
• 面团松弛和发酵的时间要根据实际情况调整。
• 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。

结语

通过以上步骤，你就可以制作出一块美味的干黑麦面包了。在烘焙的道路上，每一次的尝试都是一次成长，愿你在烘焙的世界里，不断探索，不断进步。