干黑麦面包制作方法分享

黑麦面包，那浓郁的麦香，那酥脆的外皮，那富有嚼劲的口感，总让人忍不住一口接一口。今天，就让我来分享一下如何制作美味的干黑麦面包吧。

一、材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 温水：350毫升
• 干酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：5克
• 植物油：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀，加入酵母水，揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成8等份，每份揉成小面团。

5. 面团整形

将小面团揉圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

6. 二次发酵

将整形好的面团放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行二次发酵，温度控制在38度，发酵至体积再次膨胀。

7. 刮痕处理

在面团表面用锋利的刀片划上交叉的划痕，便于面包在烘烤过程中膨胀。

8. 烤箱预热

将烤箱预热至180度。

9. 烘烤面包

将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至面包表面呈金黄色。

10. 面包取出

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

三、小贴士

• 制作黑麦面包时，要保证黑麦面粉与高筋面粉的比例，否则会影响面包的口感。
• 面团发酵过程中，要注意保持温度，避免面团发酵过度。
• 刮痕处理要轻柔，避免破坏面团的结构。
• 烤箱预热时间要充足，以免面包烤不熟或表面烧焦。

四、总结

黑麦面包的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了方法，就能轻松制作出美味的黑麦面包。让我们一起动手，享受这份美味的黑麦面包吧！