干果黑麦面包配方和制作方法

干果黑麦面包配方与制作方法

引言

黑麦面包，以其独特的麦香和丰富的营养，近年来在烘焙界越来越受欢迎。而将干果融入其中，不仅增添了面包的口感，也带来了健康益处。今天，就让我来带你一步步制作这款美味的干果黑麦面包。

配方

以下是一个基本的干果黑麦面包配方，你可以根据自己的口味进行调整。

制作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，干果最好提前浸泡一会儿，以方便面包的口感。

2. 混合面粉：将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。

3. 酵母溶解：将干酵母加入温水中，搅拌至酵母完全溶解。

4. 和面：将溶解的酵母水、糖、盐加入面粉中，用手揉成面团。如果觉得太干，可以适量加入一些水。

5. 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。大约需要10-15分钟。

6. 加入干果：将揉好的面团搓成长条，分割成小块，然后滚圆。在每个面团中放入适量的干果。

7. 发酵：将面团放入涂有油的盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。

8. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后整形成你喜欢的形状。

9. 二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。

10. 预热烤箱：烤箱预热至180℃，准备烘焙。

11. 烘焙：将面团放入烤箱，烘焙约25-30分钟，直到表面金黄。

12. 取出冷却：将面包从烤箱取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 制作过程中，面团不宜过度揉搓，以免破坏面筋。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烘焙时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

干果黑麦面包，是一款既健康又美味的面包。通过自己动手制作，不仅能享受烘焙的乐趣，还能品尝到新鲜出炉的面包。希望这篇教程能对你有所帮助，祝你好运！