小越黑麦面包烤箱版制作步骤

小越黑麦面包烤箱版制作步骤

烘焙，是一项既考验耐心又充满乐趣的活动。今天，我就要给大家分享一款美味又健康的黑麦面包——小越黑麦面包的烤箱版制作步骤。这款面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，是健康饮食的好选择。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 牛奶：240毫升
• 黄油：30克
• 葡萄干：适量（可选）

制作步骤

步骤一：混合材料

1. 将高筋面粉和黑麦面粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 在面粉中加入酵母，用手指轻轻拌匀。
3. 加入糖和盐，继续搅拌均匀。

步骤二：加入液体和黄油

1. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶，搅拌均匀。
2. 将混合好的液体和黄油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。

步骤三：揉面

1. 将混合好的面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。
2. 如果面团太干，可以适量加入一些牛奶或水；如果太湿，可以适当加入一些面粉。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右，大约需要1-2小时。
2. 发酵过程中，如果发现面团表面有裂纹或塌陷，可以再次轻轻揉匀。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的面团。
2. 将分割好的面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤六：二次发酵

1. 将整形好的面团放在温暖的地方进行二次发酵，直到面团再次膨胀至原来的大小，大约需要30分钟。

步骤七：烘焙

1. 预热烤箱至180°C。
2. 在面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的葡萄干。
3. 将面团放入烤箱，烘焙约20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

步骤八：冷却

1. 烘焙完成后，将面包取出，放在架子上冷却至室温。

小贴士

• 制作过程中，面团的温度应控制在25°C-28°C之间，有利于酵母发酵。
• 发酵时间根据室温不同会有所差异，请根据实际情况调整。
• 为了让面包口感更好，可以在二次发酵时加入适量的葡萄干或其他干果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的小越黑麦面包了。让我们一起享受烘焙的乐趣吧！